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Fondue savoyarde
Nb pers   6 pers.  Tps prépa  40 min  Tps cuisson  20 min 

Fondue savoyarde

La fondue savoyarde est un plat typiquement savoyard à base de fromage fondu et de pain.
Elle est préparée à partir de fromages reconnus, tels que le comté, le beaufort, le gruyère de savoie ou l'emmental de savoie, et est une variante de la fondue au fromage.

Incontouable pour les touristes vous saurez appréciez tout le charme et l'onctueusité qu'oofre ce repas typique après une bonne jouée de ski dans nos stations !


Coupez les 3 fromages en petits dés.

Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.

Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.

Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.

Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.

La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!

Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.

 
 

  • 400 g de Comté
  • 400 g de Beaufort
  • 200 g d'Emmental
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de poivre
  • 1 oeuf (jaune)