Tartiflette

La tartiflette est un gratin de pommes de terre et de reblochon originaire du pays savoyard.
Cette recette moderne s’inspire d’un plat réellement traditionnel appelé « la pela » fait dans une poêle à manche très long appelée pela (pelle) en francoprovençal. Son nom est un dérivié du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflâ.

1- Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.

2- Faire chauffer l’huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.

3- Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.

4- D’autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l’ail.

5- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

6- Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.

7- Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.

8- Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.

4 pers.

15 min. 20 min

Les ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g d’oignons émincés
  • 1 reblochon bien fait (lorsqu’on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s’enfoncer un peu)
  • huile (2 cuillères à soupe)
  • ail, sel, poivre